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農(nóng)藥殘留量較高的蔬菜：由于蔬果食用部位的不同，生長季節(jié)的不同，以及對昆蟲適口性的差異，各種蔬菜上農(nóng)藥殘留也有較大的差異。根據(jù)農(nóng)殘檢測部門提供的監(jiān)測資料和蔬菜農(nóng)藥食物中毒情況來看，下列蔬菜的農(nóng)藥殘留情況比較嚴重：菜心、小白菜、芥蘭、枸杞、西洋菜、通心菜和芥菜等。應(yīng)列為農(nóng)殘檢測的重點對象。
姜、蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶活性有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理這類樣品時，可采取整株（體）蔬菜浸提或采用表面測定法。檢測這些菜時浸提液要求使用洗脫液或0.1mol/L 磷酸緩沖液（pH 7.5-7.8）。
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